Choline zit in ei, vlees, vis, volkoren graanproducten, groente, fruit, vetten, oliën en moedermelk. Pasgeboren baby's maken deze stof zelf nog niet (voldoende) aan. Daarom wordt het ook toegevoegd aan zuigelingenvoeding.
Bij een tekort aan choline kan leverschade ontstaan. Te veel choline kan leiden tot een lage bloeddruk en een onaangename lichaamsgeur.