La xylanase est une enzyme qui joue un rôle important dans la dégradation du xylane. Le xylane est un type de polysaccharide que l'on trouve fréquemment dans les tissus cellulaires des plantes. Cette enzyme aide à transformer les glucides complexes en sucres plus simples. La xylanase peut être trouvée dans divers organismes, tels que des bactéries, des champignons et certaines plantes.
