La pectinase est une enzyme qui se trouve naturellement dans différents types de fruits et de légumes. Elle joue un rôle dans la dégradation de la pectine, un sucre complexe présent dans les tissus cellulaires des plantes. La pectine contribue à la structure des cellules végétales et influence la texture de divers fruits.
Comment la pectinase est-elle produite ?
La pectinase peut être produite de différentes manières. Elle peut être extraite de champignons, de bactéries ou même de sources végétales. En général, l'activité enzymatique est renforcée par des processus de fermentation. Dans ce processus, des micro-organismes sont utilisés dans des environnements contrôlés pour développer la pectinase.
Quelle est la fonction de la pectinase dans la digestion ?
La fonction spécifique de cette enzyme dans la digestion humaine est en cours de recherche. Ce qui est particulièrement étudié, c'est sa contribution à la dégradation de la pectine dans les aliments, ce qui pourrait avoir un effet sur l'absorption des nutriments.
Qu'est-ce qui distingue la pectinase des autres enzymes ?
La pectinase se concentre spécifiquement sur la dégradation de la pectine. Tandis que d'autres enzymes telles que l'amylase et la protéase s'occupent respectivement de la dégradation de l'amidon et des protéines.
La pectinase est-elle disponible sous forme de complément ?
Oui, la pectinase est également disponible sous forme de complément alimentaire. Par exemple, elle est présente dans Insentials Gut Day.
