Glucoamylase

La glucoamylase est une enzyme naturelle présente dans divers organismes, tels que les champignons et les bactéries. Cette enzyme joue un rôle dans le processus de décomposition de l'amidon, un polysaccharide courant, en sucres plus simples.

La glucoamylase est généralement produite par des processus de fermentation qui cultivent des micro-organismes spécifiques. Ces micro-organismes sont cultivés dans des environnements contrôlés pour obtenir un rendement enzymatique optimal.

La glucoamylase est utilisée dans diverses applications dans le secteur alimentaire. L'enzyme peut être trouvée dans des processus tels que la production d'édulcorants et dans l'industrie brassicole. Ici l’enzyme contribue à l’optimisation de certains produits.

La glucoamylase est en effet disponible sous forme de complément. Par exemple, Insentials Gut Day contient de la glucoamylase.