La choline se trouve dans les œufs, la viande, le poisson, les céréales complètes, les légumes, les fruits, les graisses, les huiles et le lait maternel. Les nouveau-nés ne produisent pas encore (suffisamment) cette substance eux-mêmes. C'est pourquoi elle est également ajoutée aux préparations pour nourrissons.
Une carence en choline peut entraîner des lésions hépatiques. Un excès de choline peut entraîner une baisse de la tension artérielle et une odeur corporelle désagréable.
