Une fois absorbée, la vitamine B5 est transformée en coenzyme A qui est indispensable au métabolisme des glucides, des acides aminés, des acides gras et à la synthèse des stéroïdes. Elle agit également sur le système nerveux et contribue à la synthèse et à la réparation de la peau et des muqueuses.
Les carences en vitamine B5 sont rares, car elle est naturellement présente dans de nombreux nutriments. Cependant, la transformation des aliments (raffinage, congélation, mise en conserve, etc.) et la friture peuvent détruire cette vitamine. La carence peut se manifester par des insomnies, des crampes dans les jambes, une sensation d'engourdissement ou de brûlure dans les mains et les pieds, de la fatigue, etc.
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